Simo aloitti Eekoo-uransa kokin työtehtävistä Amarillon avauksen yhteydessä vuonna 2015.

Vuonna 2020 Simo siirtyi ravintolapuolelta koronarajoitusten myötä väliaikaisesti Prisma Lappeenrannan päivittäistavaraosastolle. Simo tykästyikin Prisma-maailmaan, eikä vähiten kivojen työkaverien takia, ja siirtyi kaupan puolelle pysyvästi. Työajat kaupan puolella ovat kahden pikkutytön isälle elämäntilanteeseen sopivat, mutta välillä Simosta on edelleen kiva käydä pitämässä kokin taitoja yllä Amarillon keittiössä.

Simosta on saatu päivittäistavaraosastolle avulias, joustava ja hyvän huumorin omaava ammattilainen.

Simon työnkuva on varsin monipuolinen ja vaihteleva. Voit kohdata hänet hedelmä- ja vihannesosastolla tai lihaa hyllyttämässä. Kannattaa myös kysyä ruokavinkit, joita tämä monta hyvää asiakaspalautetta saanut kokki mielellään antaa.